作物– category –

ゴーヤは標準和名が「ツルレイシ」で生物学上は「ニガウリ」ですが、NHK連続ドラマ小説「ちゅらさん」放映以降は沖縄の方言で苦いウリを表す「ゴーヤ（ゴーヤー）」が一般的になりました。 また、ゴーヤの認知度は高くなったものの、苦味があるので好き嫌...

冬瓜は淡白な味で果肉がやわらかいため、煮物やスープなどで食べられる野菜。水分が多いので栄養価にはあまり期待できないですが、カリウムやビタミンCは比較的多いです。 また、冬瓜は冬とついているので旬や採れる時期が冬と勘違いしがちですが、旬は夏...

オクラはアフリカ原産の野菜で、ハイビスカスなどと同じアオイ科の植物。キレイな花をつけるため、観賞用として栽培している人もいます。 また、原産地や熱帯地方では多年草で何年にも渡って収穫できますが、日本では越冬ができないので一年草。 それでは...

スナップえんどうはさやが柔らかく、さやと豆の両方を食べられるえんどう豆。以前は、スナックエンドウやスナップエンドウなど様々な呼び方がありましたが、1983年に農林水産省によってスナップえんどうに統一されました。 また、スナップえんどうは日本が...

パプリカはピーマンと一緒で唐辛子の仲間です。唐辛子といってもピーマン同様にパプリカには辛味がありません。ちなみに、ピーマンは未熟果を収穫するのに対し、パプリカは完熟してから収穫するところが違います。 また、パプリカは輸入に頼っている部分が...

ズッキーニは瓜の仲間だと勘違いされがちですが、かぼちゃの仲間です。緑色の緑果種が多く流通していますが、黄色の黄果種もあります。さらに、細長いタイプが主流ですが、丸ズッキーニやUFOズッキーニも。 また、ズッキーニは生でも食べられますが、スー...

ルッコラはサラダやカルパッチョ、ピザなどイタリア料理で使われる定番のアブラナ科の野菜。加熱すると独特な苦味や辛味が消えてしまうため、生で使う機会が多いです。 また、ルッコラは輸入しているイメージもあるかもしれませんが、日本で栽培しています...

モロヘイヤはネバネバ食感が魅力の野菜で、クセがあまりないので量をたくさん食べることができます。栄養価が高いことも有名で、βカロテンやビタミンC、ビタミンEなどが豊富で、ポリフェノールも含んでいるスーパーフードと呼んでいい野菜。 また、モロヘ...

パクチーという呼び方が定着していますが、この呼び方はタイ語。英語名だとコリアンダーです。ちなみに、和名はコエンドロ、中国名だとシャンツァイになります。 また、パクチーはセリ科の植物なので独特な香りが強く、好き嫌いの分かれる野菜。様々な料理...

つるむらさきは東南アジア原産の野菜で、耐暑性が強くて栽培適温が25～30℃と高いです。つるむらさきは知っている人は知っている野菜ですが、食べたことのない人や聞いたことさえない人もいるでしょう。 また、つるむらさきはネバネバ食感が特徴で、独特な...

なばな（菜花）はアブラナ科の野菜で、花や葉茎を食用としています。花（蕾）を食用とするものと葉茎を食用とするもので、作っている都道府県の違いあり。 特に、春先に花茎や蕾を食用にし、早春の季節感を楽しめる野菜として親しまれています。花蕾と葉茎...

らっきょうは甘酢漬けや塩漬け、醤油漬けで食べることが多いですが、生食や和え物、炒めもの、天ぷらなど様々な食べ方のできる野菜です。ビタミンや水溶性食物繊維フルクタンは水に溶け出しやすいため、甘酢漬けや醤油漬けよりも生食や和え物の方が栄養分...

わけぎはネギとタマネギの交雑種で、ネギの仲間。関西では本種のみをわけぎと呼びますが、関東では葉ネギの一種である「わけねぎ」も合わせてわけぎと呼んでいます。 また、わけぎは気温が低いと生育が鈍るため、温暖な気候の地域で生産。ある県では特に栽...

せりは春の七草のひとつで、小川や湿地に自生もしていますが、栽培もしています。セリ科の植物ということで香りが強く、苦手な人も少なくありません。 また、せりは日本原産の野生種から選抜されたものが栽培され、他の野菜のように品種は多くないです。 ...

うどは春の山菜のひとつで、山に自生しているものと栽培しているものがあります。シャキシャキとした食感と独特なほろ苦さが特徴で、炒め物や煮物、和え物などに様々な料理に使える野菜です。 地下に掘った室に株を入れ、もやしのように軟白栽培していて、...

芽キャベツはキャベツの仲間で、頂芽が結球するキャベツとは違い、わき芽が結球するのが特徴。生食はできないわけではありませんが、苦味があるので加熱調理して食べるのが一般的です。 また、芽キャベツとケールを交配して作った非結球芽キャベツ「プチヴ...

ラディッシュ（二十日大根）はヨーロッパ原産の野菜で、大根の仲間。根の部分が丸い品種と細長い品種があります。 また、日本では生食されることが多く、サラダの彩りとしても使いやすい野菜。生食の他にも、漬物や酢の物、炒めものなど意外と料理の幅は広...

くわいは「食べると芽（目）が出る」につながる縁起のいい食べ物で、おせち料理やお雑煮などで食べられています。ちなみに、日本で最も普及していて、他に食用にしているのは中国くらいです。 また、くわいは炭水化物が豊富で、野菜の中でも炭水化物がトッ...

パンジーは黄色や紫、白、赤、青など3色で構成されることが多く、中心部にあるブロッチ（インクがにじんだような模様）が特徴の花。スミレの仲間で、サンシキスミレから分化したものだと考えられています。 また、パンジーは香りや味が変な主張をしないの...

観葉植物の生産は昭和30年代（1950年代）から本格的に始まり、昭和40年代（1960年代）に業務用のレンタル観葉植物がブームになりました。その後、家庭用の需要が伸び、大鉢から小鉢になり、ミニ観葉植物の栽培も増えています。 また、熱帯・亜熱帯原産が多...