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柿は「柿が赤くなると医者が青くなる」ということわざがあるくらい栄養価が高い果物です。ビタミンCやβカロテン、カリウム、食物繊維が豊富。ただし、タンニンのとりすぎはよくないため、1日の目安量は1，2個です。 また、自給率の低い日本で柿は自給率ほ...

日本での西洋なし（洋梨）はラ・フランスが有名で、生産量の約6割がラ・フランスです。ラ・フランスとフランスの名前がついていますが、フランスでは絶滅しまっていて、日本の農家が復活させ、生産を安定させています。 日本なしは独特な香りがあってシャ...

日本なし（和梨）は秋が旬の果物で、スーパーやコンビニでも毎年秋ごろに新商品が発売されます。みずみずしくてさっぱり、明確な味の説明はしにくいけど、りんごよりも好きという人も少なくないでしょう。 また、日本なしは自給率が比較的高い果物で、香港...

りんごは1日1個食べれば医者いらずというイギリスのことわざがあるくらいのフルーツ。ビタミンCやカリウム、食物繊維、プロシアニジンなどが含まれています。 また、りんごの生産地は有名で、生産量1位の都道府県は知っている人も多いでしょう。ちなみに、...

みかんは日本で人気のある果物で、こたつでみかんは冬の風物詩。ハウス栽培のみかんもあるため、秋や冬以外も食べられます。 また、最も生産量が多いみかんは早生温州で、通常温州よりも早生温州の方がスタンダードです。ちなみに、みかんは果実数が多くな...

お茶はツバキ科のチャノキの葉を乾燥・発酵させたもの。発酵度合いによって緑茶→ウーロン茶→紅茶となっていきます。 また、ここでいうお茶の生産量は茶の木の生葉収穫量のことです。生産量1位はご存知の方も多いと思いますが、2位や3位はすぐに答えられる...

ソルゴー（ソルガム）は日本では牛の飼料用としての利用が多い作物。暑さや干ばつに強く、土壌適応性も広いのでとても作りやすいです。 また、ソルガムキビと呼ばれるキビのような実をつけ、食用としても利用可能。雑穀が見直されることで栽培する農家も出...

青刈りとうもろこしは実や葉、茎を粉砕加工し、乳酸発酵させてサイレージとする利用が一般的。サイレージは冬の家畜用のエサとして使われます。 また、青刈りとうもろこしは輸入が難しいため、作付け推進が行われ、需要も高いです。 それでは、青刈りとう...

牧草はイネ科やマメ科の植物で、家畜のエサ（飼料）です。畜産業には欠かせないもので、日本各地で生産されています。 また、牧場などの近くで、ロール状の牧草やとうもろこし、それらがシートでラッピングされたものを見かけますが、それはサイレージと呼...

さつまいもは甘くて栄養価が高く、女性人気の高い食材。秋から冬になるとコンビニやスーパー、バラエティショップなどが焼き芋を取り扱うようになることからもよく売れていることがわかります。 また、品種改良が進んだことで甘さが格段に増していて、しっ...

そばは国産のイメージも強いですが、自給率は2割前後。中国やアメリカ、ロシアなどから輸入しています。 また、実はそばの栽培は日本に向いていません。乾燥には強いそばですが、湿害や暑さに弱く、冷涼な気候の土地で栽培されています。そして、日本で冷...

小豆はぜんざいや大福など和菓子に欠かせない食材。大豆ほど自給率は低くありません（小豆の自給率は約60％）が、中国やカナダから輸入しています。 また、小豆はある都道府県に生産を頼っていて、そこが作付面積を減らしたりするとダイレクトに総生産量に...

大豆は豆腐や納豆、醤油、味噌など日本食には欠かせない食材。でも、大豆の自給率は約6％（※2020年時点）で大部分を輸入に頼っています。（油糧用を除くと自給率は約20％） 将来のタンパク源不足に備え、自給率をあげたいところです。しかし、大豆には連作...

なたねはアブラナやセイヨウアブラナのことを指し、種子からとった油を菜種油と呼びます。植物油の原料は輸入に頼っている部分が大きいため、なたねは日本でも作れる貴重な油糧作物です。 菜種油は天ぷらや揚げ物に使うとカラッとあがり、さっぱりとした仕...

はだか麦は麦味噌や焼酎の原料として使われることが多く、麦飯でも食べることができます。実と皮が癒着していないため、実を取り出すのが容易で、そのような大麦の種類がはだか麦です。 また、はだか麦は水溶性食物繊維β－グルカンを多く含み、カルシウム...

二条大麦はビールや焼酎の原料になる大麦。穂を上から見たときに対角線上にある2つの列だけが成長し、穂の列がまるで2つしかないように見えるものです。 二条大麦と六条大麦を比べると粒が大きく、デンプン量が多くてタンパク質が少ない方が二条大麦。 そ...

六条大麦は麦茶や麦ごはん、麦こがしなどに向いている大麦。結実する穂の数が6列すべてあることから六条大麦と呼ばれています。 また、水溶性食物繊維β-グルカンを含むことと独特な食感からもち性大麦の需要が上昇中。もち性六条大麦の品種は「はねうまも...

小麦はパンやうどん、パスタなどの加工食品の原料であり、日本人にとって欠かせない食材のひとつとなっています。 また、小麦は冷涼で乾いた気候を好む傾向があり、温暖湿潤気候の多い日本ではやや不向きな作物。でも、需要が高い作物ということで品種改良...

お米は日本人に欠かせない作物で日本全国で栽培されています。主食と食べられる以外にも、お酒やお菓子など様々な食品に加工され、米粉を使ったパンも増えてきました。 品種も昔は有名なものがコシヒカリやササニシキくらいしかありませんでしたが、ゆめぴ...