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チーズは牛乳を発酵させて作った食品。大きく分けると加熱処理されていない「ナチュラルチーズ」と加熱処理した「プロセスチーズ」があります。 また、「ナチュラルチーズ」は熟成度合いや菌、硬さによって様々な名前があり、モッツァレラチーズやカマンベ...

バターは牛乳から分離したクリームを凝固させた食品。乳酸発酵させて作る「発酵バター」と発酵させずに作る「無発酵バター」があり、それぞれに食塩を添加した「有塩バター」と添加しない「食塩不使用バター」があります。日本で一般的に流通しているのは...

ヨーグルトは乳を乳酸菌や酵母で発酵させた食品。無糖や加糖、果肉入りの他に、食感の違うカスピ海ヨーグルトやギリシャヨーグルトなどがあります。メディアで特集を組まれることも多く、それがきっかけで食べ始める人も多いです。 また、ヨーグルトをよく...

牛乳は昔から飲んできたものではなく、1954年の学校給食法で牛乳の提供が規則になってから広く普及した飲み物。給食を食べなくなった後は、1日に何杯も飲む人もいれば、全く飲まない人もいます。 また、牛乳といえば北海道というイメージのある人も多いと...

豚肉を塩漬けして熟成させ、燻製した加工品。豚バラ肉を使ったものが一般的ですが、他の部位を使ったものもあります。燻製の香りとちょっと強めの塩味が美味しい食品です。 また、ベーコンは食べる家庭と食べない家庭でわりと差が出てきそうなため、都道府...

ソーセージは豚などのひき肉に塩や香味料で調味し、腸などのケーシングに詰めた食品。食感が良くて味が濃く、子どもからお年寄りまで食べられます。 そんなソーセージですが、よく食べている都道府県を予測するのはなかなか難しいですね。どの家庭でも食べ...

ハムは肉を塊のまま塩漬けした加工食品。豚のもも肉を使うのが一般的で、燻製・湯煮した製品が多いです。調理も簡単なので朝食やお弁当の一品、お酒のつまみなど利用しやすい食品。 また、ハムをよく食べているだろう都道府県を予測するのはなかなか難しい...

鶏肉は焼き鳥や唐揚げ、チキン南蛮、フライドチキンなど様々な食べ方のできる食材。筋トレする人も増え、安価でアミノ酸スコア100、味にも飽きにくい鶏胸肉の消費も上がっています。 また、鹿児島県や宮崎県で鶏肉の生産量が多く、それが順位に影響してく...

豚肉は生姜焼きやとんかつ、角煮、トンテキなど様々な料理で食べられる食材。牛タンより安価ということで、豚タンも近年食べられるようになりました。 また、関東は豚肉文化と言われていて、これがどのくらいランキングに影響しているかも気になります。そ...

牛肉は焼肉やすき焼き、しゃぶしゃぶ、ステーキ、ローストビーフなど様々な食べ方があり、部位によって適した食べ方が異なります。和牛は世界的な評価も高く、実際に美味しいです。 また、関西は牛肉文化だと言われていて、これがどのくらいランキングに影...

削り節はカツオやイワシ、サバなどの干物を薄く削ったもの。出汁の素材として欠かせないもので、お好み焼きのかつお節のように料理の最後にふりかけて使うこともあります。 また、日本全体が出汁文化といえますが、どの都道府県が1位なのでしょうか？どこ...

たらこはスケトウダラの魚卵を塩漬けしたもの。塩抜きしてから唐辛子や昆布、醤油、砂糖などの調味液に漬け込んだ辛子明太子もあります。どちらも美味しい反面、塩分やコレステロールが多いです。 また、明太子といえば福岡県のイメージがありますが、消費...

ホタテは刺身やバター焼き、ソテー、フライなどで食べられる貝。グリコーゲンによる甘味があり、コハク酸やグルタミン酸、タウリンなどによる旨味もあります。 また、ホタテは北日本でしか穫れないイメージもある貝。実際に、漁獲量1位は北海道で、養殖生...

カキは生牡蠣やカキフライ、バター醤油炒めなど様々な食べ方のできる貝。旨味成分のコハク酸、グリコーゲン、グリシンを含み、旨味が強いです。苦手な人でなければ、毎年冬になったらカキを食べるという人も多いでしょう。 また、カキといえば広島県（養殖...

アサリは味噌汁やクラムチャウダーの具、酒蒸し、和え物などで食べる貝。新鮮であれば刺身でも食べられますが、ビタミンB1を破壊する酵素アノイリナーゼが含まれるため、加熱して食べるのが一般的。でも、外国の一部ではアサリを生食するところもあります...

シジミはお味噌汁で食べることの多い貝。もちろん、味噌汁以外でも食べられ、酒蒸しやしじみご飯、佃煮などでも食べられます。そして、オルニチンを多く含む食材としても有名で、サプリメントにはシジミ何個分と表示。 また、シジミは島根県で養殖生産量1...

カニは食べにくいけど美味しい食べ物で、「カニを食べると静かになる」という言葉もあります。最近のカニは食べやすくしてくれるので、昔ほど無口にはならないかもしれませんが、夢中で食べてしまう人は今も多いでしょう。 また、カニといえば、北海道や福...

タコは刺身や寿司、たこ焼き、おでんの具などで食べられる海洋生物。アメリカやドイツ、スイスなどでは食べないので、外国では食べないというイメージがついています。でも、アジアやヨーロッパで食べている国は少なくないです。 また、国内のタコの消費量...

イカは独特の旨味成分があり、良質なタンパク質を含んで低カロリーな食べ物。イカを入れるか入れないかで、ちゃんぽんやカレーなどの味もかなり変わってくるでしょう。ちなみに、消化に悪いイメージがありますが、他の魚介と大差ないです。 また、イカの漁...

ブリは刺身や寿司、塩焼きなどで食べられ、ブリしゃぶやブリ大根、ブリの照り焼きのようにブリが主役の料理も多いです。西日本では年取り魚としてもブリが食べられています。（東日本の年取り魚は鮭） また、ブリの漁獲量は1位が北海道、2位が千葉県、3位...