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栗は秋の味覚のひとつで、栗ご飯や天津甘栗、モンブランなど生でも食べられるけど加工してから食べられることの多い果物。縄文時代の遺跡から出土するほど歴史も古い食べ物です。 また、栗の自給率は約66％で、自給率全体は約40％なので高い部類。栗の輸入...

ぶどうは農業産出額が15年（2006年～2021年）で2倍近くに増え、日本産ワインのブームやシャインマスカットの誕生の影響が大きいです。特に皮ごと食べられて高く売れるシャインマスカットがけん引しているといえるでしょう。多品種も皮ごと食べられる品種改...

梅は完熟したものなら生でも食べられますが、梅干しや梅シロップ、梅酒など漬け込んでから食べるのが一般的。毎年、梅干しや梅酒を作っている家庭もあります。 また、梅干しは日本食とつながりの強い食べ物といえますが、中国の安価な梅干しに押され、自給...

さくらんぼ（桜桃）は甘さと酸味を併せ持った爽やかな味。旬は5月～7月（ハウス栽培は4月）で、山形県のさくらんぼ狩りは6月上旬～7月の頭くらいまでです。 さくらんぼは山形県のイメージが強く、山形県の佐藤錦使用というフレーズのお菓子も目にします。...

すももの語源は桃に比べてすっぱいことに由来している説が有力。旬も桃と似ていて、6月中旬～8月頃（桃の旬は6月中旬～9月上旬）です。 また、日本の気候と栽培条件が合っているため、開花時に霜があたらなければ作れます。作りやすい品種であれば、家庭菜...

桃は水分を多く含んでやわらかく、上品な香りのする果物。旬は6月下旬～9月中旬で夏に食欲がでないときにも食べやすいです。 また、桃は病気や害虫に弱く、剪定や摘果などこまめな手入れが必要なため、手のかかる果物。その代わり、果実はたくさんつけるの...

ビワは甘くてソフトな口触りの果物で、4月下旬～6月上旬頃が旬。収穫までは柿並に時間がかかり、8年ほどで収穫できるようになります。 また、暑さには強いですが、寒さには弱く、0℃を下回る地域では栽培できません。そのため、北日本では栽培されておらず...

柿は「柿が赤くなると医者が青くなる」ということわざがあるくらい栄養価が高い果物です。ビタミンCやβカロテン、カリウム、食物繊維が豊富。ただし、タンニンのとりすぎはよくないため、1日の目安量は1，2個です。 また、自給率の低い日本で柿は自給率ほ...

日本での西洋なし（洋梨）はラ・フランスが有名で、生産量の約6割がラ・フランスです。ラ・フランスとフランスの名前がついていますが、フランスでは絶滅しまっていて、日本の農家が復活させ、生産を安定させています。 日本なしは独特な香りがあってシャ...

日本なし（和梨）は秋が旬の果物で、スーパーやコンビニでも毎年秋ごろに新商品が発売されます。みずみずしくてさっぱり、明確な味の説明はしにくいけど、りんごよりも好きという人も少なくないでしょう。 また、日本なしは自給率が比較的高い果物で、香港...

りんごは1日1個食べれば医者いらずというイギリスのことわざがあるくらいのフルーツ。ビタミンCやカリウム、食物繊維、プロシアニジンなどが含まれています。 また、りんごの生産地は有名で、生産量1位の都道府県は知っている人も多いでしょう。ちなみに、...

みかんは日本で人気のある果物で、こたつでみかんは冬の風物詩。ハウス栽培のみかんもあるため、秋や冬以外も食べられます。 また、最も生産量が多いみかんは早生温州で、通常温州よりも早生温州の方がスタンダードです。ちなみに、みかんは果実数が多くな...

お茶はツバキ科のチャノキの葉を乾燥・発酵させたもの。発酵度合いによって緑茶→ウーロン茶→紅茶となっていきます。 また、ここでいうお茶の生産量は茶の木の生葉収穫量のことです。生産量1位はご存知の方も多いと思いますが、2位や3位はすぐに答えられる...

ソルゴー（ソルガム）は日本では牛の飼料用としての利用が多い作物。暑さや干ばつに強く、土壌適応性も広いのでとても作りやすいです。 また、ソルガムキビと呼ばれるキビのような実をつけ、食用としても利用可能。雑穀が見直されることで栽培する農家も出...

青刈りとうもろこしは実や葉、茎を粉砕加工し、乳酸発酵させてサイレージとする利用が一般的。サイレージは冬の家畜用のエサとして使われます。 また、青刈りとうもろこしは輸入が難しいため、作付け推進が行われ、需要も高いです。 それでは、青刈りとう...

牧草はイネ科やマメ科の植物で、家畜のエサ（飼料）です。畜産業には欠かせないもので、日本各地で生産されています。 また、牧場などの近くで、ロール状の牧草やとうもろこし、それらがシートでラッピングされたものを見かけますが、それはサイレージと呼...

さつまいもは甘くて栄養価が高く、女性人気の高い食材。秋から冬になるとコンビニやスーパー、バラエティショップなどが焼き芋を取り扱うようになることからもよく売れていることがわかります。 また、品種改良が進んだことで甘さが格段に増していて、しっ...

そばは国産のイメージも強いですが、自給率は2割前後。中国やアメリカ、ロシアなどから輸入しています。 また、実はそばの栽培は日本に向いていません。乾燥には強いそばですが、湿害や暑さに弱く、冷涼な気候の土地で栽培されています。そして、日本で冷...

小豆はぜんざいや大福など和菓子に欠かせない食材。大豆ほど自給率は低くありません（小豆の自給率は約60％）が、中国やカナダから輸入しています。 また、小豆はある都道府県に生産を頼っていて、そこが作付面積を減らしたりするとダイレクトに総生産量に...

大豆は豆腐や納豆、醤油、味噌など日本食には欠かせない食材。でも、大豆の自給率は約6％（※2020年時点）で大部分を輸入に頼っています。（油糧用を除くと自給率は約20％） 将来のタンパク源不足に備え、自給率をあげたいところです。しかし、大豆には連作...