唐辛子はししとうがらしのように辛味がほとんどない甘味種と辛味のある辛味種に分かれます。実は、ピーマンやパプリカも唐辛子の仲間で甘味種。（※ピーマンやパプリカのランキングは別記事参照）
また、唐辛子は作っている量以上を海外から輸入しています。そして、ほとんどが韓国からの輸入です。
それでは、唐辛子の生産量の都道府県ランキングを見ていきましょう！
唐辛子の生産量の都道府県ランキング
| 順位 | 都道府県 | 収穫量 |
|---|---|---|
| 01位 | 京都府 | 83t |
| 02位 | 千葉県 | 40t |
| 03位 | 大分県 | 38t |
| 04位 | 福岡県 | 31t |
| 05位 | 栃木県 | 27t |
| 06位 | 東京都 | 12t |
| 07位 | 沖縄県 | 9t |
| 08位 | 長野県 | 7t |
| 08位 | 鹿児島県 | 7t |
| 10位 | 兵庫県 | 5t |
| 10位 | 奈良県 | 5t |
| 10位 | 宮崎県 | 5t |
| 13位 | 北海道 | 4t |
| 13位 | 岡山県 | 4t |
| 15位 | 青森県 | 3t |
| 15位 | 群馬県 | 3t |
| 15位 | 神奈川県 | 3t |
| 15位 | 広島県 | 3t |
| 19位 | 山梨県 | 2t |
| 19位 | 島根県 | 2t |
| 19位 | 徳島県 | 2t |
| 19位 | 香川県 | 2t |
| 19位 | 熊本県 | 2t |
| 24位 | 岩手県 | 1t |
| 24位 | 福島県 | 1t |
| 24位 | 埼玉県 | 1t |
| 24位 | 岐阜県 | 1t |
| 24位 | 大阪府 | 1t |
| 24位 | 愛媛県 | 1t |
| 24位 | 佐賀県 | 1t |
| 24位 | 長崎県 | 1t |
| 32位 | 宮城県 | 0t |
| 32位 | 山形県 | 0t |
| 32位 | 新潟県 | 0t |
| 32位 | 富山県 | 0t |
| 32位 | 石川県 | 0t |
| 32位 | 愛知県 | 0t |
| 32位 | 三重県 | 0t |
| 32位 | 滋賀県 | 0t |
| – | 茨城県 | x |
| – | 秋田県 | – |
| – | 福井県 | – |
| – | 静岡県 | – |
| – | 和歌山県 | – |
| – | 鳥取県 | – |
| – | 山口県 | – |
| – | 高知県 | – |
| 全国計 | 307t |
第1位：京都府
唐辛子の生産量日本一は京都府で、全体の約27％を生産しています。舞鶴市や宇治市、綾部市、木津川市、精華町などで栽培。
また、京都府では「万願寺とうがらし」や「伏見とうがらし」、「鷹ヶ峯とうがらし」、「田中とうがらし」などを作っています。特に多く作っているのは「万願寺とうがらし」で、なかでも「万願寺甘とう」は発祥地の舞鶴市および綾部市と福知山市の一部地域でのみ生産することが許された唐辛子です。
第2位：千葉県
唐辛子の生産量2位は千葉県で、全体の約13％を生産しています。市原市や君津市などで栽培。
また、千葉県では甘味種のししとうがらしから辛味種のブート・ジョロキアまで様々な品種の唐辛子を生産しています。
第3位：大分県
唐辛子の生産量3位は大分県で、全体の約12.4％を生産しています。日田市や由布市、臼杵市などで栽培。由布市は唐辛子を重点作物にし、栽培に特に力を入れている市です。
また、大分県日田市で作られる唐辛子を使った調味料のゆずごしょう（九州地方の一部は唐辛子のことをこしょうと呼びます）は全国的にも有名。
まとめ
唐辛子はTOP3府県で全体の半分以上（約52.4％）を生産しています。1位の京都府では古くから作られてきた甘味種の栽培が主で、2位の千葉県や3位の大分県では両方。
ちなみに、緑色の唐辛子は青唐辛子、熟して赤くなった唐辛子は赤唐辛子と呼びます。他に、緑や白、紫から赤や黄、オレンジ色に変化する観賞用の唐辛子もあり。
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