やまのいもは長芋と銀杏芋、長芋のことで、芋の形によって分けられます。野山に自生している自然薯もやまのいもの仲間ですが、栽培・生産しているわけではないので、データからは除外。
また、やまのいもは生食が可能で、すりおろせばとろろ、切って食べればシャキシャキ食感を楽しむことができます。消化酵素のアミラーゼが多く含まれ、食欲がないときにも食べやすい食材。
それでは、やまのいもの生産量の都道府県ランキングを見ていきましょう！
目次
やまのいもの生産量の都道府県ランキング
| 順位 | 都道府県 | 収穫量 |
|---|---|---|
| 01位 | 北海道 | 81600t |
| 02位 | 青森県 | 56700t |
| 03位 | 長野県 | 6480t |
| 04位 | 千葉県 | 5310t |
| 05位 | 群馬県 | 5120t |
| 06位 | 岩手県 | 3360t |
| 07位 | 茨城県 | 2610t |
| 08位 | 鳥取県 | 1440t |
| 09位 | 秋田県 | 972t |
| 10位 | 山梨県 | 605t |
| 11位 | 岡山県 | 69t |
| – | 宮城県 | … |
| – | 山形県 | … |
| – | 福島県 | … |
| – | 栃木県 | … |
| – | 埼玉県 | … |
| – | 東京都 | … |
| – | 神奈川県 | … |
| – | 新潟県 | … |
| – | 富山県 | … |
| – | 石川県 | … |
| – | 福井県 | … |
| – | 岐阜県 | … |
| – | 静岡県 | … |
| – | 愛知県 | … |
| – | 三重県 | … |
| – | 滋賀県 | … |
| – | 京都府 | … |
| – | 大阪府 | … |
| – | 兵庫県 | … |
| – | 奈良県 | … |
| – | 和歌山県 | … |
| – | 島根県 | … |
| – | 広島県 | … |
| – | 山口県 | … |
| – | 徳島県 | … |
| – | 香川県 | … |
| – | 愛媛県 | … |
| – | 高知県 | … |
| – | 福岡県 | … |
| – | 佐賀県 | … |
| – | 長崎県 | … |
| – | 熊本県 | … |
| – | 大分県 | … |
| – | 宮崎県 | … |
| – | 鹿児島県 | … |
| – | 沖縄県 | … |
| 全国計 | 177400t |
第1位：北海道
やまのいもの生産量1位は北海道で、全体の約46％を生産しています。北海道のやまのいもは主に長芋で、十勝地方などで栽培。
また、品種は「きたねばり（十勝3号）」や「とかち太郎」、「つくね芋」などです。「きたねばり」はブランド品種として宣伝にも力を入れられていて、きたねばりを使った新商品開発も積極的に行われています。
第2位：青森県
やまのいもの生産量2位は青森県で、全体の約32％を生産しています。青森県のやまのいもも主に長芋で、十和田市や三沢市、東北町などで栽培。
また、品種は「もちとろろ」や「ガンクミジカ」、「つくね芋」などです。「もちとろろ」は名前のとおり、強い粘りをもった長芋。
第3位：長野県
やまのいもの生産量3位は長野県で、全体の約3.7％を生産しています。長野県のやまのいもも主に長芋で、中信の山形村と北信の長野市松代町などで栽培。
また、品種は「信州種長芋」や「つくね芋」などです。
まとめ
やまのいもの生産量は北海道と青森県で特に多く、2道県で全体の約78％を生産しています。主に栽培されているのは長芋で、つくね芋（大和芋）や銀杏芋の栽培もあり。
また、やまのいもは輸出もされていて、主な輸出国はアメリカと台湾です。台湾では山薬と呼ばれ、薬膳料理として食べられています。
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