エノキタケはハラタケ目タマバリタケ科のキノコ。市場に流通しているエノキタケは菌床栽培されたもので、傘が小さくて白く、細長いです。ちなみに、野生のエノキタケは傘が大きくて柄が短いキノコらしい姿をしています。
また、エノキタケは鍋物や汁物、煮物、炒めものなど様々な料理に使え、独特な食感がアクセントに。エノキタケを酒や醤油、みりんで味付けたものがなめたけです。
それでは、エノキタケの生産量の都道府県ランキングを見ていきましょう！
目次
エノキタケの生産量の都道府県ランキング
| 順位 | 都道府県 | 生産量 |
|---|---|---|
| 01位 | 長野県 | 79017.7t |
| 02位 | 新潟県 | 19385.8t |
| 03位 | 福岡県 | 4933.1t |
| 04位 | 大分県 | 2930.4t |
| 05位 | 熊本県 | 1864.7t |
| 06位 | 宮城県 | 1666.8t |
| 07位 | 山形県 | 1347t |
| 08位 | 鹿児島県 | 1087.7t |
| 09位 | 広島県 | 360t |
| 10位 | 群馬県 | 279.7t |
| 11位 | 香川県 | 135.2t |
| 12位 | 岩手県 | 98.6t |
| 13位 | 福井県 | 92.3t |
| 14位 | 鳥取県 | 51.6t |
| 15位 | 岡山県 | 1t |
| 16位 | 島根県 | 0.2t |
| – | 北海道 | x |
| – | 秋田県 | x |
| – | 福島県 | x |
| – | 埼玉県 | x |
| – | 富山県 | x |
| – | 石川県 | x |
| – | 山口県 | x |
| – | 愛媛県 | x |
| – | 高知県 | x |
| – | 佐賀県 | x |
| – | 長崎県 | x |
| – | 宮崎県 | x |
| – | 沖縄県 | x |
| – | 青森県 | – |
| – | 茨城県 | – |
| – | 栃木県 | – |
| – | 千葉県 | – |
| – | 東京都 | – |
| – | 神奈川県 | – |
| – | 山梨県 | – |
| – | 岐阜県 | – |
| – | 静岡県 | – |
| – | 愛知県 | – |
| – | 三重県 | – |
| – | 滋賀県 | – |
| – | 京都府 | – |
| – | 大阪府 | – |
| – | 兵庫県 | – |
| – | 奈良県 | – |
| – | 和歌山県 | – |
| – | 徳島県 | – |
| 全国計 | 129587.3t |
第1位：長野県
エノキタケの生産量日本一は長野県で、全体の約61％を占めています。長野地域や北信地域で主に栽培。
また、国産の間伐された木を細かく砕いて粉状にしたものを1年以上熟成させて作った木の土で育てた「木の子えのき」は2019年に信州ブランドアワードを受賞しています。
第2位：新潟県
エノキタケの生産量2位は新潟県で、全体の約15％を占めています。十日町市や長岡市などで栽培。
また、新潟県では「牛ヶ島いちばんきのこ」がブランド化されています。他にも、流通している主な品種の白いものではなく、茶色の品種「茶えのき（ブラウンえのき）」も栽培し、新たな名産品としてPR中です。
第3位：福岡県
エノキタケの生産量3位は福岡県で、全体の約3.8％を占めています。三潴郡大木町や久留米市城島町、大川市などで栽培。
「博多えのき」は西日本では生産量1位のエノキタケです。
まとめ
エノキタケの生産量は長野県で特に多く、全体の5分の3以上が長野県産。2位の新潟県が全体の7分の1を生産しています。3位の福岡県は全体だと33分の1程度ですが、西日本では最も生産量が多いです。
また、生産している都道府県の数なら東日本よりも西日本の方が多くなっています。でも、長野県の生産量が多すぎるので全て足しても敵いません。
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