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ジャムは果物を砂糖やはちみつとともに加熱したもの。砂糖が水分を抱え込むことで腐敗を遅らせるという性質を利用した保存食品です。果物以外にも野菜や花の弁などを使ったものもあります。 また、ジャムは食パンに塗って食べることが多いため、食パンをよ...

ドレッシングは植物油や食酢（または柑橘類の果汁）を主原料に、調味料や香辛料などで調味したサラダにかける調味料。油の乳化の状態によって「半固形状ドレッシング」と「乳化液状ドレッシング」、「分離液状ドレッシング」に分類されます。 また、ドレッ...

マヨネーズは卵や食用油、酢、調味料、香辛料を混ぜ合わせた半固形状ドレッシング。日本産マヨネーズの元祖は「キューピーマヨネーズ」で、大正14年（1925年）に発売されました。今の人気では想像しにくいですが、発売当初はあまり売れず、PRをすることで...

ケチャップはトマトを煮て裏ごししたあと濃縮し、調味料や香辛料などを加えて煮詰めた調味料。日本ではケチャップというとトマトケチャップのことを指しますが、バナナケチャップやマンゴーケチャップのようにトマト以外を使ったケチャップもあります。 ま...

ソースは野菜や果実などの絞り汁、ピュレなどに食塩や砂糖、香辛料などを加えて調整・熟成させた液体調味料。粘土によってウスターソースや中濃ソース、濃厚ソースに分けられます。ちなみに、トマトソースやオイスターソースなどはソースとつくけど含まれ...

酢は酢酸を含む酸味のある液体調味料。米酢や黒酢、リンゴ酢などがあり、食用の酢のことを食酢と呼びます。お寿司のように料理になっているものは食べられるけど、濃度が高い酢をそのまま飲むのは苦手という人も少なくないです。 また、酢のイメージがある...

砂糖はサトウキビや甜菜を原料とする甘味調味料。料理の「さしすせそ」の「さ」にあたり、日本料理でよく使われます。ちなみに、日本では上白糖の消費量が多いですが、世界的にはグラニュー糖のほうが一般的。 また、砂糖はどの都道府県でも使われることも...

味噌は日本料理に欠かせない食材で、外国での知名度も高いです。大豆や米、麦などに塩と麹を加え、発酵させて作る発酵食品。米味噌や麦味噌などのように原料によって分類されたり、赤味噌や白味噌、単色味噌のように色で分類されることもあります。 また、...

醤油は日本料理に欠かせない調味料。大豆や小麦、塩を主原料に醸造技術によって発酵させて製造します。料理の「さしすせそ」の「せ（昔はせうゆと表記されたため）」にあたる調味料。 また、醤油はどの都道府県でも使う調味料なので、日本一を予想するのは...

食塩は精製塩（塩を溶解し精製した塩化ナトリウム99.5％以上のもの）のこと。でも、家計調査の場合は、並塩（塩化ナトリウム95%以上、苦汁分が0.7%程度含まれているもの）や調味塩（塩にハーブやスパイスをブレンドしたもの）が含まれます。 また、しょっ...

マーガリンは植物性・動物性油脂に発酵乳や食塩などを加えて練り合わせた加工食品。油脂含有率80％以上のものは「マーガリン」、80％未満のものは「ファットスプレッド」と分類されます。日本でマーガリンとして売られているものの主流は「ファットスプレ...

食用油は米油やオリーブオイル、ごま油、ラードなど様々な種類があります。今回利用した家計調査の場合は、ネギ油やにんにく油などの香味油も含んだデータです。ただし、食べるラー油のようなものは調味料扱いになるので含みません。 また、食用油をよく使...

キウイフルーツは半分に切ってスプーンで食べるか、皮を剥いてから適度な大きさに切って食べることの多い果物。皮も食べられますが、柔毛は食感が悪いです。皮ごと食べる場合はアルミホイルなどでこすり、柔毛を取ってから食べます。 また、キウイフルーツ...

バナナは簡単に皮をむいて食べられる果物。チョコバナナやバナナチップスなど加工品もありますが、そのまま食べることのほうが多いです。栄養価が高くて消化も良いエネルギー源で、主食にしている国もあります。 また、バナナは国内生産もしていますが、ほ...

イチゴは生食することが多く、練乳をかけたり、牛乳をかけてつぶしたり、チョコにつけたりして食べることもある果物。洋菓子のトッピングに使われる一方で、いちご大福のように和菓子にも使われます。 また、イチゴは嫌いな人が少なく、どの都道府県で多く...

メロンは適度な大きさに切ってスプーンで食べるのが一般的。アレンジや加工品もありますが、高級フルーツなので結局失敗しにくいオーソドックスな食べ方で食べるということが多いでしょう。美味しくて滋養があるということでお見舞いの品にも選ばれやすい...

スイカは三角形に切ったり、キューブ状に切ったりして食べる果実的野菜。ヘタの部分は捨てることも多いですが、漬物にして食べる人もいます。スイカの加工品は他の果物よりは少なめですが、ジェラートやゼリー、缶詰など。 また、スイカは通年流通していま...

桃は皮を剥いて食べやすい大きさに切ってから食べることの多い果物。皮も実は食べることができ、皮にはカテキンが含まれています。そして、皮と実の間が最も甘いです。 また、桃は山梨県や福島県、長野県で生産量が多い果物。生産量の多い3県は消費量も多...

柿は甘柿なら生食し、渋柿なら干し柿にしてから食べる果物。ゼリーや柿羊羹、ジャムなどに加工されたものが市販されていますが、いちごやぶどう、みかんの加工品と比べると見かけることが少ないです。 また、柿の生産量は和歌山県や奈良県、福岡県で多いで...

ぶどうはそのまま生食することが多い果物。皮ごと食べられるシャインマスカットやナガノパープルが開発されたことで、ぶどうを食べる機会が増えたという人も多いでしょう。 また、ぶどうは山梨県や長野県で生産量の多い果物。生産量の多いところで消費量も...