アスパラガスは鮮度が良ければ生食もできますが、基本的には茹でてからいろいろな料理に使います。日に当てて育てるとグリーンアスパラガス（アントシアニンが入ったパープルアスパラガスもあります）、日光を遮断して育てるとホワイトアスパラガス。
ちなみに、アスパラギン酸はアスパラガスから発見されたことでこの名前になりました。
それでは、アスパラガスの生産量の都道府県ランキングを見ていきましょう！
目次
アスパラガスの生産量の都道府県ランキング
| 順位 | 都道府県 | 収穫量 |
|---|---|---|
| 01位 | 北海道 | 2930t |
| 02位 | 佐賀県 | 2520t |
| 03位 | 熊本県 | 2360t |
| 04位 | 福岡県 | 1900t |
| 05位 | 長崎県 | 1840t |
| 06位 | 山形県 | 1690t |
| 07位 | 栃木県 | 1630t |
| 08位 | 長野県 | 1420t |
| 09位 | 福島県 | 1380t |
| 10位 | 秋田県 | 1130t |
| 11位 | 香川県 | 1000t |
| 12位 | 広島県 | 970t |
| 13位 | 青森県 | 562t |
| 14位 | 新潟県 | 550t |
| 15位 | 愛媛県 | 501t |
| 16位 | 岩手県 | 470t |
| 17位 | 岡山県 | 343t |
| 18位 | 島根県 | 238t |
| 19位 | 大分県 | 104t |
| – | 宮城県 | … |
| – | 茨城県 | … |
| – | 群馬県 | … |
| – | 埼玉県 | … |
| – | 千葉県 | … |
| – | 東京都 | … |
| – | 神奈川県 | … |
| – | 富山県 | … |
| – | 石川県 | … |
| – | 福井県 | … |
| – | 山梨県 | … |
| – | 岐阜県 | … |
| – | 静岡県 | … |
| – | 愛知県 | … |
| – | 三重県 | … |
| – | 滋賀県 | … |
| – | 京都府 | … |
| – | 大阪府 | … |
| – | 兵庫県 | … |
| – | 奈良県 | … |
| – | 和歌山県 | … |
| – | 鳥取県 | … |
| – | 山口県 | … |
| – | 徳島県 | … |
| – | 高知県 | … |
| – | 宮崎県 | … |
| – | 鹿児島県 | … |
| – | 沖縄県 | … |
| 全国計 | 25200t |
第1位：北海道
アスパラガスの生産量1位は北海道で、全体の約11.6％を生産しています。名寄市や美瑛町、富良野市など上川地方が主産地です。
また、北海道のアスパラガスの品種は「ガインリム」や「スーパーウェルカム」、「ウェルカム」など。
第2位：佐賀県
アスパラガスの生産量2位は佐賀県で、全体の10％を生産しています。鳥栖市や基山町、上峰町、みやき町、佐賀市、多久市、小城市などで栽培。
また、佐賀県のアスパラガスの主な品種は「ウェルカム」です。
第3位：熊本県
アスパラガスの生産量3位は熊本県で、全体の約9.4％を生産しています。阿蘇市での栽培が多く、鹿本市や玉名市、宇城市などでも栽培。
また、熊本県のアスパラガスの主な品種は「ウェルカム」です。
まとめ
日本で初めてアスパラガスが栽培された北海道が1位で、5位までに九州地方が4県ランクインしています。
ちなみに、アスパラガスは若芽の部分を食べ、収穫まで3年かかる野菜です。3年目以降は10～15年収穫（税法では耐用年数11年）できますが、年々収穫量が減ってくるので改植が必要。
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