かいわれ大根の生産量の都道府県ランキング！日本一はどこ？

かいわれ大根は発芽直後の大根のこと。ブロッコリースプラウトや豆苗より前に世間に浸透していたスプラウト食材です。かいわれ大根はサラダやおひたし、丼物の彩りなどに使われます。

また、福岡市能古島に住む前田瀧郎が水耕栽培方式によるカイワレダイコンの大量生産システムを考案したことで、量産体制が整いました。

それでは、かいわれ大根の生産量の都道府県ランキングを見ていきましょう！

かいわれ大根の生産量の都道府県ランキング

順位	都道府県	収穫量
01位	福岡県	1090t
02位	大阪府	1070t
03位	岐阜県	250t
04位	沖縄県	115t
05位	鹿児島県	88t
06位	大分県	30t
07位	長野県	0t
–	北海道	x
–	埼玉県	x
–	千葉県	x
–	高知県	x
–	青森県	–
–	岩手県	–
–	宮城県	–
–	秋田県	–
–	山形県	–
–	福島県	–
–	茨城県	–
–	栃木県	–
–	群馬県	–
–	東京都	–
–	神奈川県	–
–	新潟県	–
–	富山県	–
–	石川県	–
–	福井県	–
–	山梨県	–
–	静岡県	–
–	愛知県	–
–	三重県	–
–	滋賀県	–
–	京都府	–
–	兵庫県	–
–	奈良県	–
–	和歌山県	–
–	鳥取県	–
–	島根県	–
–	岡山県	–
–	広島県	–
–	山口県	–
–	徳島県	–
–	香川県	–
–	愛媛県	–
–	佐賀県	–
–	長崎県	–
–	熊本県	–
–	宮崎県	–
	全国計	4850t

出典：農林水産省「地域特産野菜生産状況調査」
※かいわれ大根の生産量のデータは2020年のものです
※「-」は事実のないもの、「x」は秘密保護上、数値を公表しないもの、「0」は1に満たないもの

第1位：福岡県

かいわれ大根の生産量日本一は福岡県で、全体の約22.5％を生産しています。遠賀郡岡垣町にある促成栽培専門農場などで栽培。

福岡県で考案されたシステムで大量生産できるようになったので、1位は死守したいところです。

第2位：大阪府

かいわれ大根の生産量2位は大阪府で、全体の約22.1％を生産しています。門真市の中野農園などで栽培。

また、1996年に大阪府堺市で食中毒がでたときに犯人扱いされたのがかいわれ大根でした。この風評被害によってかいわれ大根農家は大きな打撃を受け、破産に追い込まれる生産者もでる大騒動に。当時の厚生労働大臣だった菅直人が安全性をアピールして大量に食べたことで収まりをみせました。

第3位：岐阜県

かいわれ大根の生産量3位は岐阜県で、全体の約5.2％を生産しています。可児市の㈱丸藤などで栽培。

まとめ

かいわれ大根は上位3府県で全体の約半分（約49.8％）を生産しています。1農家ではなく、1事業として企業で作っているところが多いです。日本スプラウト協会（元日本かいわれ協会）に19企業ほど加盟していて、かいわれ大根だけでなく、レッドキャベツスプラウトやブロッコリースプラウトなど他のスプラウト食材を作っているところがほとんど。

ちなみに、かいわれ大根の茶色の種や殻は食べても問題ありません。でも、食感や舌触りが悪くなるため、取り除いて食べるのが一般的です。